冷水機組的保養

螺桿式冷水機的保養   
       一、螺桿式冷水機安裝完畢或長期停用后再次使用, 降溫的速度要合理:每天控制在 8-10℃為宜 , 在 0℃時應保持一段時間。  
      二、螺桿式冷水機庫板保養，注意使用中應注意硬物對庫體的碰撞和刮劃。因為可以造成庫板的凹陷和銹蝕，嚴重的會使庫體局部保溫性能降低。
      三、螺桿式冷水機密封部位保養，由于裝配式螺桿式冷水機是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠密封，防止空氣和水分進入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時修補。 
       四、螺桿式冷水機地面保養，一般小型裝配式螺桿式冷水機的地面使用保溫板，使用螺桿式冷水機時應防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理時切不可使用硬物敲打，損壞地面。   螺桿式冷水機的維護   

 螺桿式冷水機中排除異味的方法 
     1、螺桿式冷水機中產生異味的原因 
         所謂異味，即螺桿式冷水機中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于螺桿式冷水機的墻壁、頂棚以及設備和工具上。
        螺桿式冷水機中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 螺桿式冷水機在未進食品前就有一種異味存在。 
        入螺桿式冷水機前食品就有腐敗變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。 
        存放過魚的螺桿式冷水機，未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質。 
        螺桿式冷水機通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味 。 
        螺桿式冷水機制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產生。 
        螺桿式冷水機中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生腐敗味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。 
      不同氣味的食品存在一個螺桿式冷水機庫房內，導致食品串味互相感染。 
    2、 防止螺桿式冷水機異味產生的方法
          入螺桿式冷水機冷藏的食品，必須經過檢驗，沒有變質的方可入庫存放。 
         螺桿式冷水機庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經過技術處理，排除異味后方可使用。 
        平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。
        食品在冷加工過程中，必須使螺桿式冷水機庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉庫或存放。若螺桿式冷水機庫房溫度降不下來，應查找原因，待排除后再行食品加工。  
        螺桿式冷水機內不得混合存放互相感染的食品

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